Продукты, содержащие тирамин
Псевдоаллергические реакции имеют неиммунный механизм развития (отсутствует аллерген) и могут быть связаны с токсическим сосудистым действием, вызванным содержанием в продуктах гистамина, тирамина и других биологическиактивных веществ. Проявления могут быть различными: высыпания на коже, сильная головная боль, боль в груди, тошнота, рвота, повышение артериального давления, нервно-мышечное возбуждение и пр.
Продукты, содержащие тирамин
- Молочные продукты
- Все сыры, кроме свежего домашнего сыра (творога), особенно острые и выдержанные
- Молоко, сливки
- Кефир
- Сметана
- Мясо
- Куриная печень, куриный паштет
- Говяжья и свиная печень
- Жареная домашняя птица или дичь
- Мясные бульоны
- Колбаса для длительного хранения, сардельки
- Ветчина, салями
- Другие копчёные мясопродукты (заготовленные без использования заморозки)
- Рыба и морепродукты
- Икра
- Копчёная (заготовленная без использования заморозки), вяленая, маринованная рыба
- Сельдь (сушёная либо солёная)
- Паштет из креветок
- Устрицы
- Овощи
- Бобовые, в частности горох, фасоль, соевый сок, соевый соус, соевые добавки
- Квашеная капуста
- Красная свёкла
- Фрукты
- Бананы, авокадо, маслины, финики
- Перезрелые фрукты
- Консервированный инжир, изюм
- Прочие продукты
- Яйца
- Грибы
- Дрожжи, дрожжевые экстракты (выпечка, содержащая дрожжи, например, хлеб, разрешается)
- Мороженое с сиропом
- Все виды печенья
- Напитки
- Красное вино и некоторые другие вина
- Пиво, содержащее дрожжи (неочищенное)